Préparation

1. 1

   Épluchez et émincez les échalotes, l’ail et le gingembre. Hachez et épépinez le piment. Faites revenir l’échalote dans un peu d’huile de sésame 3 min. Ajoutez la citronnelle écrasée, l’ail, le piment et le gingembre, remuez 1 min. Déglacez avec le bouillon et la pâte miso. Laissez mijoter 10 min.

2. 2

   Faites revenir les enokis dans une poêle avec un peu d’huile de riz, salez et poivrez.

3. 3

   Répartissez les enokis dans des bols, recouvrez de soupe. Décorez de ciboulette et de graines de sésame.

4. 4

   Servez avec un bol de nouilles mélangées à de l’huile de sésame et des cacahuètes ou des noix de cajou concassées.