Préparation

1. 1

   Préchauffez le four à 200 °C. Pour la sauce, épluchez l’ail. Au robot, mixez-le avec le reste des ingrédients, salez, poivrez et réservez au frais.

2. 2

   Coupez la ciabatta en morceaux, répartissez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson. Arrosez d’huile d’olive, parsemez d’origan et enfournez 10 min. Laissez refroidir.

3. 3

   Nettoyez les courgettes, coupez-les en fines lamelles à la mandoline. Faites-les griller dans une poêle, avec de l’huile d’olive, jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes. Nettoyez la poêle, ajoutez de l’huile et faites-y cuire les merguez.

4. 4

   Épluchez l’oignon rouge, coupez-le en rondelles. Dans un plat de service, mélangez les morceaux de pain croustillants avec les lamelles de courgette grillées, la roquette, l’oignon, les raisins secs, les câpres, le vinaigre de vin rouge, 4 c à s d’huile d’olive, du sel et du poivre. Ajoutez la mozzarella coupée en morceaux et servez avec les merguez et la sauce à la menthe.