Préparation

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   Epluchez et émincez l’oignon et l’ail. Coupez les patates douces en morceaux. Pelez et épépinez les tomates et coupez-les en morceaux. Faites revenir l’ail et l’oignon dans un peu d’huile d’olive et assaisonnez de coriandre, cumin et cannelle. Faites revenir, 5 mn, à feu doux.

2. 2

   Ajoutez ensuite la patate douce, les tomates et les lentilles rincées. Couvrez les légumes de bouillon et laissez mijoter, 30 mn, à feu doux.

3. 3

   Préparez la gremolata: mélangez la menthe ciselée avec 1/2 gousse d’ail écrasée, 1/2 c à c de zeste de citron râpé et un filet d’huile d’olive.

4. 4

   Faites cuire les merguez à la poêle et ajoutez-les dans la préparation aux lentilles.

5. 5

   Quand les lentilles sont cuites, assaisonnez d’1/2 c à c d’harissa et salez. Décorez de gremolata et servez.