Préparation

1. 1

   Dans des moules à tartelettes flexibles ou des moules à muffins flexibles, placez au fond en remontant sur les bords, 2 tranches de pancetta par moule.

2. 2

   Cassez les oeufs et versez-les entiers chacun dans le creux formé par la pancetta. Salez et poivrez.

3. 3

   Faites cuire, 5 mn, au four préchauffé à 200 °C.

4. 4

   Faites griller les tranches de pain, posez-les sur les assiettes. Ciselez l'oignon ciboule.

5. 5

   A la sortie du four, démoulez les oeufs à la pancetta et posez-les sur le pain. Entourez de roquette et saupoudrez d'oignon ciboule. Servez chaud.