Préparation

1. 1

   Dans un wok, faites revenir l'oignon et l'ail dans de l'huile d'olive, 3 min. Hachez finement la citronnelle, ajoutez-la, prolongez la cuisson, 1 min.

2. 2

   Ajoutez la pâte de curry, faites cuire, 1 min. Coupez le poulet en dés, ajoutez-le, faites revenir, 3 min. Versez le lait de coco et le bouillon, mélangez.

3. 3

   Ajoutez le chou-fleur, les carottes et les pommes de terre, laissez mijoter, 15 min, à feu doux. Assaisonnez de jus de citron, salez et poivrez. Hachez grossièrement les cacahuètes. Avant de servir, garnissez de coriandre, d'oignons et de cacahuètes.