Préparation

1. 1

   Nettoyez les aubergines et les poivrons, coupez-les en morceaux. Épluchez et émincez l'ail. Épluchez les échalotes, coupez-les en deux.

2. 2

   Faites chauffer l'huile d'olive à feu doux dans un grande cocotte, faites-y revenir la viande de tous les côtés jusqu'à ce qu’elle soit bien colorée. Ajoutez un peu d'huile d'olive supplémentaire si nécessaire.

3. 3

   Retirez la viande de la cocotte, faites-y revenir l'échalote et l'ail, 2 min. Ajoutez le romarin, les aubergines et les poivrons, assaisonnez avec le paprika, salez et poivrez.

4. 4

   Remettez la viande dans la cocotte, déglacez avec le bouillon et le vin. Couvrez et laissez mijoter, 1 h 30, à feu doux. Servez avec du romarin.