Préparation

1. 1

   Dans un poêlon, faites fondre une noix de beurre, faites-y revenir l'échalote, l'ail, le thym et le laurier.

2. 2

   Déglacez avec le vin, ajoutez le sucre et laissez réduire de moitié, à feu doux. Ajoutez le beurre froid, morceau par morceau, tout en remuant.

3. 3

   Pilez les glaçons et mettez-les dans un grand bol. Déposez le poêlon dessus et laissez reposer en remuant.

4. 4

   Salez et poivrez la viande. Arrosez d'un peu d'huile d'olive et faire griller à la poêle ou au barbecue.

Conseil

1. 1

   Cette préparation savoureuse change d'un beurre aux herbes classique. Délicieux avec une salade de pommes de terre et un mélange de crudités.