Préparation

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   Préchauffez le four à 170 °C, faites cuire les aubergines, 45 min, à four chaud. Sortez-les du four et laissez-les refroidir.

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   Ôtez la peau et prélevez la chair. A l’aide d’un robot, mixez-la avec l'huile d'olive, l'ail et le jus de citron, salez et poivrez.

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   Servez avec une baguette fraîche ou grillée.

Après 45 min

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   Vérifiez la cuisson en piquant l'aubergine avec une fourchette. Si nécessaire, prolongez la cuisson de 10 min.

Pour une touche de fraîcheur

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   Utilisez du yaourt à la place du jus de citron. Pour une texture croquante, émiettez une poignée de noix.