Préparation

1. 1

   Faites ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide. Faites chauffer la crème dans une petite casserole.

2. 2

   Dans un saladier, fouettez au batteur électrique le fromage de chèvre avec le fromage blanc. Versez l’huile d’olive, salez, poivrez, ajoutez le piment d’Espelette.

3. 3

   Égouttez la gélatine et pressez-la entre vos doigts avant de l'ajouter, hors du feu, à la crème chaude. Mélangez bien. Lavez, séchez et ciselez la ciboulette. Ajoutez la crème au mélange de fromage puis la ciboulette et mélangez à nouveau. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

4. 4

   Chemisez un moule à cake avec du film alimentaire et versez-y la préparation au fromage. Pressez bien et réservez, 3 h, au frigo.