Préparation

1. 1

   Dans une friteuse ou dans une sauteuse à bord haut, faites chauffer l’huile de friture jusqu’à 160 °C.

2. 2

   Mélangez l’huile de sésame, le vinaigre, le sel et le poivre. Émincez finement le chou blanc. Déposez-le dans un bol, arrosez-le de vinaigrette et parsemez-le de graines de sésame.

3. 3

   Dans une assiette creuse, battez l’œuf en omelette. Déposez la farine et la chapelure dans 2 assiettes distinctes. Trempez chaque pluma dans la farine, dans l’œuf puis dans la chapelure.

4. 4

   Faites frire les plumas, 8 min, en les retournant, puis déposez-les sur du papier absorbant.

5. 5

   Coupez chaque pluma en lanières de 1 cm dans le sens de la largeur et dégustez rapidement avec le chou blanc décoré de basilic.