Préparation

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   Retirez le pied des pleurotes puis déchirez-les en deux ou trois morceaux (conservez les plus petites entières). Frottez-les dans de l’eau pour les nettoyer et déposez-les sur du papier absorbant.

2. 2

   Nettoyez et essorez les épinards. Faites-les fondre dans l’huile d’olive bien chaude, 5 min, à feu vif. Salez, poivrez et égouttez.

3. 3

   Pelez et hachez les échalotes et l’ail dégermé. Coupez le tofu en petits cubes.

4. 4

   Faites chauffer l’huile de sésame dans une poêle. Versez les cubes de tofu, faites-les dorer, 5 min, puis retirez-les de la sauteuse. Versez les pleurotes. Saisissez-les, 3 min et ajoutez les échalotes. Laissez cuire, 2 min. Incorporez les épinards et le jus de citron, salez, poivrez, poursuivez la cuisson, 10 min. Ajoutez les cubes de tofu, faites encore mijoter, 5 min, à feu moyen. Parsemez de graines de sésame et servez.

Bonne idée

1. 1

   Vous pouvez légèrement crémer le plat en ajoutant 2 c à s de crème fraîche entière (classique ou végétale) à la fin de la recette.