Préparation

1. 1

   Préchauffez le four à 200 °C. Tapissez le fond et les parois d’un moule à cake rond de papier sulfurisé.

2. 2

   Faites fondre l’huile de coco. Fouettez les œufs avec le miel, puis ajoutez-y le yaourt, la poudre d’amandes, la levure, la cannelle et l’huile de coco.

3. 3

   Pelez la pomme, épépinez-la et coupez-la en petits dés. Concassez grossièrement les noix de pécan. Incorporez le tout à la pâte, ajoutez les baies et mélangez bien.

4. 4

   Versez la préparation dans le moule et faites cuire le cake, 45 min, au four. Laissez refroidir sur une grille, démoulez et servez.

Conseil

1. 1

   Couvrez le cake de papier sulfurisé en cours de cuisson s’il se colore trop vite.