Préparation

1. 1

   Epépinez le piment chili et hachez-le. Epluchez et émincez l’ail. Coupez les jeunes oignons en biseaux.

2. 2

   Faites chauffer l’huile de coco dans une cocotte. Faites-y revenir 1/3 des jeunes oignons ainsi que le gingembre, le chili et l’ail. Ajoutez tous les champignons (coupez les plus gros en morceaux) et faites-les dorer.

3. 3

   Ajoutez la pâte miso, la sauce soja, l’huile de sésame et le lait de coco. Faites mijoter, 10 mn, à feu doux.

4. 4

   Pendant ce temps, faites cuire les nouilles soba en suivant les indications de l’emballage.

5. 5

   Mélangez les nouilles avec le curry de champignons, arrosez de jus de citron vert et décorez du reste de jeunes oignons. Servez sans attendre avec de la coriandre.