Préparation

1. 1

   Préchauffez le four à 180 °C. Dans un bol, mélangez le jus des citrons, la moutarde, le yaourt, la mayonnaise et 6 c à s d’huile d’olive. Salez et poivrez. Réservez au frais.

2. 2

   Coupez les butternuts en deux, dans la longueur. Déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson, badigeonnez d'huile d'olive et faites cuire, 45 mn minimum, à four chaud.

3. 3

   Découpez les brocolis en bouquets, versez-les dans un mixeur et hachez-les finement. Epluchez et hachez finement l'oignon et l’ail. Dans une poêle huilée, faites-les revenir, 2 mn. Ajoutez la viande hachée et faites revenir.

4. 4

   Assaisonnez avec le cumin, salez et poivrez. Ajoutez les brocolis, les pois chiches et le basilic et ôtez du feu.

5. 5

   Retirez les butternuts du four. Enlevez les pépins et évidez-les. Mélangez la pulpe avec la viande hachée.

6. 6

   Farcissez les butternuts avec la préparation et poursuivez la cuisson, 15 mn. Décorez avec les jeunes oignons en rondelles et présentez la vinaigrette à part.