Recette
Soupe printanière
Préparer un petit plat sain à emporter, pour manger au bureau et sur la route, ça n’est pas compliqué. La preuve avec cette soupe qui sent bon le printemps, de Pascale Naessens.
Préparation
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1
Dans une casserole, faites revenir l'oignon dans de l’huile d’olive, 2 mn, en mélangeant. Ajoutez le poireau et les dés de courgettes et faites revenir, 2 mn.
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2
Ajoutez le bouillon de légumes et les petits pois. Laisser mijoter, 15 mn, à feu doux.
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3
Ajoutez les feuilles de menthe et le fromage à la crème et mélangez la soupe jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Décorez avec les amandes effilées juste avant de manger.
