Préparation

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   Divisez le chou-fleur en bouquets et faites-les blanchir, 5 mn, dans de l’eau légèrement salée. Egouttez et écrasez avec la chair d’avocat et 2 c à s d’huile d’olive, pour obtenir une purée onctueuse. Salez, poivrez.

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   Mélangez le sucre avec le paprika et le cumin. Assaisonnez les scampis de ce mélange et piquez-les sur des brochettes. Faites-les cuire sur le gril et arrosez-les de jus de citron.

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   Nettoyez le brocoli et faites blanchir les bouquets, 4 mn, dans de l’eau salée. Servez les brochettes accompagnées de purée de chou-fleur et avocat, brocoli et du persil.

Bonne idée

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   Un duo en or, que cet avocat et chou-fleur. L’avocat est naturellement crémeux et rend la purée très onctueuse. Parfait quand on n’utilise pas de pommes de terre, comme dans cette recette.