Préparation

1. 1

   Laissez cuire 500 g de rondelles d'asperges blanches dans 60 cl de bouillon de poule avec sel et poivre.

2. 2

   Une fois tendres, mixez-les puis ajoutez-y 4 c à s d'huile d'olive, le jus d'1 citron, 2 c à s de vinaigre de Xérès et relevez de poivre noir.

3. 3

   Mixez à nouveau et servez glacé.