Préparation

1. 1

   Ecrasez, au pilon, dans un mortier, la coriandre, la gousse d’ail, le gingembre, le zeste de citron, le jus de citron, le piment vert et le sucre fin. Ajoutez de l’huile d’olive. Goûtez et ajoutez encore un peu de jus de citron vert, une pincée de sel ou du sucre si nécessaire.

2. 2

   Coupez les homards en 2 à l’aide d’un bon couteau. Enlevez la partie jaune-verte avec les organes et cassez les pinces.

3. 3

   Préchauffez le barbecue, placez-y les homards avec la chair dans le bas, sur la partie chaude et faites-les griller, 3 mn. Retournez les homards, répartissez la salsa à la coriandre et faites cuire encore 2 à 3 mn.