Préparation

1. 1

   Préchauffez le four à 200 °C. Recouvrez la plaque de papier sulfurisé.

2. 2

   Coupez la ciabatta en gros cubes, répartissez ceux-ci sur la plaque, salez, poivrez, aspergez de 2 c à s d'huile d'olive et faites griller, 10 min.

3. 3

   Lavez les pêches, coupez-les en 4 quartiers. Disposez-les sur la plaque du four, à côté des cubes de pain, badigeonnez-les de 1 c à s d'huile et faites-les griller.

4. 4

   Lavez les tomates cerises et coupez-les. Lavez et essorez la salade de blé. Dans un bol, fouettez le vinaigre de framboise, le reste de l'huile, le miel, du sel et du poivre.

5. 5

   Portez 1 l d'eau à ébullition, avec le vinaigre de vin blanc, dans une casserole. Cassez 1 œuf dans une tasse, faites-le glisser, d'un coup, dans l'eau frémissante et faites-l'y pocher, 4 min. Répétez l'opération avec les autres œufs.

6. 6

   Répartissez la salade de blé dans des assiettes creuses, ajoutez les cubes de pain, les quartiers de pêches, les tomates cerises et les tranches de magret de canard roulées sur elles-mêmes. Arrosez de vinaigrette, ajoutez les œufs pochés, parsemez de basilic ciselé et servez aussitôt.