Crème brûlée aux asperges blanches et à la vanille
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Recette

Crème brûlée aux asperges blanches et à la vanille

  • Temps:
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  • Difficulté:

Oui, les asperges peuvent se servir au dessert!

Préparation
  1. 1

    Epluchez les asperges. Faites-les cuire, 10 mn, à la vapeur et mixez-les.

  2. 2

    Préchauffez le four à 140 °C. Coupez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et grattez les grains intérieurs avec le plat d’un couteau.

  3. 3

    Au fouet, mélangez les jaunes d’œufs, le sucre, les grains de vanille, la purée d’asperge et la crème, sans faire mousser.

  4. 4

    Répartissez le mélange dans des ramequins et faites-les cuire, 50 mn, à four chaud au bain-marie.

  5. 5

    Faites refroidir les crèmes, au moins 2 h, au frigo. Au moment de servir, répartissez une fine couche de sucre à la surface et faite-les caraméliser à l’aide d’un chalumeau.

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Préparation
  1. 1

    Epluchez les asperges. Faites-les cuire, 10 mn, à la vapeur et mixez-les.

  2. 2

    Préchauffez le four à 140 °C. Coupez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et grattez les grains intérieurs avec le plat d’un couteau.

  3. 3

    Au fouet, mélangez les jaunes d’œufs, le sucre, les grains de vanille, la purée d’asperge et la crème, sans faire mousser.

  4. 4

    Répartissez le mélange dans des ramequins et faites-les cuire, 50 mn, à four chaud au bain-marie.

  5. 5

    Faites refroidir les crèmes, au moins 2 h, au frigo. Au moment de servir, répartissez une fine couche de sucre à la surface et faite-les caraméliser à l’aide d’un chalumeau.

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