Préparation

1. 1

   Nettoyez les carottes et découpez-les en rondelles. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux. Éliminez le cœur du potiron et découpez la chair en cubes. Épluchez et émincez les échalotes et l'ail.

2. 2

   Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une grande casserole. Faites-y revenir tous les légumes. Salez et poivrez. Mélangez bien.

3. 3

   Couvrez les légumes avec le bouillon. Portez à ébullition, puis laissez mijoter 20 mn à feu moyen.

4. 4

   Mixez. Rectifiez l'assaisonnement avec le sel, le poivre et la muscade. Servez la soupe dans un bol. Décorez avec 1 c à s de yaourt et 1 brin de persil.