Crème brûlée au chocolat et verveine citronnée
  • Temps:
  • Coût:
  • Difficulté:
Recette

Crème brûlée au chocolat et verveine citronnée

  • Temps:
  • Coût:
  • Difficulté:

Une recette avec du croquant. Vous aurez besoin de 4 moules d'environ 15 cl.

Préparation
  1. 1

    Pour le caramel de chocolat: faites caraméliser le sucre, la crème et le beurre dans un petit poêlon jusqu’à ce que le mélange soit doré. Remuez.

  2. 2

    Retirez le poêlon du feu. Hachez le chocolat finement et mélangez-le au caramel jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu. Versez le mélange dans les moules et laissez refroidir.

  3. 3

    Préchauffez le four à 140 °C (chaleur au-dessus et en dessous). Préparez la crème: portez à ébullition le lait, la crème, le sucre et le sucre vanillé. Retirez du feu.

  4. 4

    Hachez les feuilles de verveine citronnée. Dans un bol, mélangez les jaunes d’œufs et ajoutez la crème chaude petit à petit, en remuant. Ajoutez la verveine citronnée, laissez un peu refroidir et versez délicatement sur la crème au chocolat.

  5. 5

    Versez la crème sur le caramel, dans les moules. Faites-les cuire, 40 mn, à four chaud au bain-marie. Sortez le plat du four, laissez refroidir et réservez, 2 h, au frigo.

  6. 6

    Saupoudrez la crème de sucre brun et faites-le caraméliser à l’aide d’un chalumeau ou sous le grill chaud et servez.

Bonne idée
  1. 1

    Saupoudrez une fine couche du mélange au sucre à la surface de chaque moule. Utilisez éventuellement un tamis pour qu’il soit étalé le plus uniformément possible. Le meilleur résultat est obtenu à l’aide d’un chalumeau. Faites attention à ne pas laisser le sucre brûler.

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Préparation
  1. 1

    Pour le caramel de chocolat: faites caraméliser le sucre, la crème et le beurre dans un petit poêlon jusqu’à ce que le mélange soit doré. Remuez.

  2. 2

    Retirez le poêlon du feu. Hachez le chocolat finement et mélangez-le au caramel jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu. Versez le mélange dans les moules et laissez refroidir.

  3. 3

    Préchauffez le four à 140 °C (chaleur au-dessus et en dessous). Préparez la crème: portez à ébullition le lait, la crème, le sucre et le sucre vanillé. Retirez du feu.

  4. 4

    Hachez les feuilles de verveine citronnée. Dans un bol, mélangez les jaunes d’œufs et ajoutez la crème chaude petit à petit, en remuant. Ajoutez la verveine citronnée, laissez un peu refroidir et versez délicatement sur la crème au chocolat.

  5. 5

    Versez la crème sur le caramel, dans les moules. Faites-les cuire, 40 mn, à four chaud au bain-marie. Sortez le plat du four, laissez refroidir et réservez, 2 h, au frigo.

  6. 6

    Saupoudrez la crème de sucre brun et faites-le caraméliser à l’aide d’un chalumeau ou sous le grill chaud et servez.

Bonne idée
  1. 1

    Saupoudrez une fine couche du mélange au sucre à la surface de chaque moule. Utilisez éventuellement un tamis pour qu’il soit étalé le plus uniformément possible. Le meilleur résultat est obtenu à l’aide d’un chalumeau. Faites attention à ne pas laisser le sucre brûler.

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