Soupe avocat-concombre et écrevisses panées
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Recette

Soupe avocat-concombre et écrevisses panées

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Idéal pour un brunch ou un pique nique de printemps!

Préparation
  1. 1

    Pelez l’avocat et coupez la chair en cubes, aspergez de jus de citron. Coupez le concombre en cubes. Émincez 1/2 échalote finement et pressez l’ail.

  2. 2

    Au blender, mixez le concombre, l’avocat, l’échalote, l’ail, le bouillon de volaille et 2 c à s d’huile d’olive. Salez, poivrez et ajoutez du jus de citron et éventuellement un peu d’eau. Réservez au frigo jusqu’au moment de servir.

  3. 3

    Salez, poivrez et assaisonnez les écrevisses de paprika. Panez-les en les passant d’abord dans la farine, ensuite dans les œufs battus, et enfin, dans la chapelure. Faites-les frire dans une poêle avec de l’huile et piquez-les sur des brochettes.

  4. 4

    Servez avec la soupe froide. Décorez de zestes de citron et de fleur de sel.

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Préparation
  1. 1

    Pelez l’avocat et coupez la chair en cubes, aspergez de jus de citron. Coupez le concombre en cubes. Émincez 1/2 échalote finement et pressez l’ail.

  2. 2

    Au blender, mixez le concombre, l’avocat, l’échalote, l’ail, le bouillon de volaille et 2 c à s d’huile d’olive. Salez, poivrez et ajoutez du jus de citron et éventuellement un peu d’eau. Réservez au frigo jusqu’au moment de servir.

  3. 3

    Salez, poivrez et assaisonnez les écrevisses de paprika. Panez-les en les passant d’abord dans la farine, ensuite dans les œufs battus, et enfin, dans la chapelure. Faites-les frire dans une poêle avec de l’huile et piquez-les sur des brochettes.

  4. 4

    Servez avec la soupe froide. Décorez de zestes de citron et de fleur de sel.

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