Préparation

1. 1

   Pelez et émincez l’oignon. Rincez et coupez les tomates cerise en deux. Faites chauffer l’huile dans une poêle et faites-y revenir l’oignon. Ajoutez les tomates cerises, la citronnelle émincée, le sucre de canne et la pâte de curry. Remuez et ajoutez le lait de coco.

2. 2

   Coupez les filets de veau en cubes de la taille d’une bouchée. Coupez la courgette en rondelles et encore en 4 et détaillez le brocoli en bouquets.

3. 3

   Ajoutez les lentilles à la sauce. Versez le bouillon, assaisonnez de curcuma et laissez mijoter, 10 mn, à feu doux. Ajoutez les dés de veau et laissez encore mijoter, 7 à 10 mn. Liez la sauce avec la fécule de maïs délayée dans 1 c à s d’eau froide.

4. 4

   Saupoudrez de coriandre fraiche juste avant de servir.