Préparation

1. 1

   Dans une cocotte, faites fondre une noix de beurre et faites-y revenir l’oignon. Retirez-les et réservez.

2. 2

   A la place, faites saisir la viande sur toutes les faces par petites portions, salez et poivrez. Saupoudrez de farine, pour lier la sauce. Remettez les oignons dans la cocotte. Mélangez.

3. 3

   Déglacez avec la bière, faites-la chauffer et ajoutez suffisamment d’eau pour que la viande soit immergée.

4. 4

   Diminuez le feu au maximum. Ajoutez le laurier et couvrez d’une tartine de moutarde. Laissez mijoter, environ 2 h.

5. 5

   Servez les carbonnades avec des frites fraiches et de la mayonnaise.

Le truc en +

6. 6

   Ajoutez du laurier frais et coupez les feuilles quand elles sont dans la casserole pour que les aromes se libèrent mieux.