Préparation

1. 1

   Épluchez les pommes de terre et faites-les cuire à l'eau. Écrasez en purée avec le babeurre et les fines herbes hachées. Assaisonnez avec le sel, le poivre et le muscade.

2. 2

   Nettoyez les chicons. Émiettez le cube de bouillon dans un fond d'eau. Posez les chicons, couvrez et laissez cuire à l'étouffée.

3. 3

   Égouttez les chicons. Réservez le bouillon de cuisson. Enroulez une tranche de jambon autour de chaque chicon. Disposez dans un plat à gratin.

4. 4

   Préchauffez le gril.

5. 5

   Versez dans une casserole 400 ml de lait et le bouillon de cuisson. Portez à ébullition. Incorporez la farine au 100 ml de lait restant. A l'aide d'un fouet, incorporez ce mélange au lait bouillant. Fouettez jusqu'à ce que la sauce soit liée. Retirez du feu et incorporez 100 g de fromage râpé. Assaisonnez avec le sel, le poivre et de la muscade.

6. 6

   Versez la sauce sur les roulades de chicon. Répartissez par-dessus le reste de fromage râpé. Faites gratiner 10 mn au four. Servez avec la purée.