Préparation

1. 1

   Nettoyez les grenailles, faites-les cuire al dente dans de l’eau légèrement salée. Egouttez-les et laissez refroidir légèrement. Mélangez-les avec 1 c à s de pesto.

2. 2

   Nettoyez les jeunes oignons et émincez-les. Découpez le poulet en dés. Mélangez-les avec 2 c à s d’huile d’olive, la menthe ciselée et le persil, sel et poivre. Faites-les bien dorer dans l’huile d’olive. Ajoutez, à la dernière minute,  les jeunes oignons et les petits pois. Mélangez bien.

3. 3

   Servez la salade de poulet tiède et terminez par les épinards et le zeste de citron. Servez avec le reste du pesto.