Préparation

1. 1

   Lavez et séchez les pommes de terre et coupez-les en petits dés. Coupez le poulet en dés un peu plus gros. Épluchez et hachez l'oignon.

2. 2

   Faites sauter le poulet, 2 ou 3 mn, au wok ou à la poêle, dans 2 c à s d'huile bien chaude, puis ajoutez les pommes de terre et l'oignon, salez, poivrez, couvrez et laissez cuire, ± 15 mn.

3. 3

   Pendant ce temps, battez les œufs et la crème dans un plat, salez, poivrez et faites cuire le mélange en quatre omelettes, dans le reste de l'huile.

4. 4

   Disposez les omelettes sur les assiettes, recouvrez de mélange de poulet et de pommes de terre, saupoudrez de persil ciselé et servez sans tarder.