Velouté de champignons
  • Temps:
  • Coût:
  • Difficulté:
Recette

Velouté de champignons

  • Temps:
  • Coût:
  • Difficulté:

Préparation
  1. 1

    Dans une grande casserole, faites revenir l’oignon, le céleri ainsi que les carottes dans le beurre et l’huile, 8 mn, à feu moyen. 

  2. 2

    Ajoutez-y le laurier, les champignons, le bouillon. Laissez cuire, 20 mn, à feu moyen. 

  3. 3

    Eliminez le laurier et mixez en velouté lisse en ajoutant du bouillon si nécessaire. Terminez la cuisson, 2 à 3 mn, à feu doux avec la crème et le xérès.

  4. 4

    La garniture: nettoyez et faites sauter les champignons sauvages, 2 à 3 mn, dans le beurre avec une pincée de sel. 

  5. 5

    Répartissez le velouté dans des bols et garnissez-les du sauté de champignons et d’un trait de crème.  

Partager cette recette

Avez-vous aimé cette recette?

Préparation
  1. 1

    Dans une grande casserole, faites revenir l’oignon, le céleri ainsi que les carottes dans le beurre et l’huile, 8 mn, à feu moyen. 

  2. 2

    Ajoutez-y le laurier, les champignons, le bouillon. Laissez cuire, 20 mn, à feu moyen. 

  3. 3

    Eliminez le laurier et mixez en velouté lisse en ajoutant du bouillon si nécessaire. Terminez la cuisson, 2 à 3 mn, à feu doux avec la crème et le xérès.

  4. 4

    La garniture: nettoyez et faites sauter les champignons sauvages, 2 à 3 mn, dans le beurre avec une pincée de sel. 

  5. 5

    Répartissez le velouté dans des bols et garnissez-les du sauté de champignons et d’un trait de crème.  

Partager cette recette

Avez-vous aimé cette recette?

Newsletter

Pour ne pas rater les bons plans, recevez notre newsletter 1 fois par semaine!