Préparation

1. 1

   Pelez et émincez les échalotes. Faites-les revenir dans la moitié du beurre puis ajoutez le vin rouge. Ajoutez les brins de persil et le laurier. Faites bouillir une première fois, ajoutez le fond de veau et faites encore bouillir puis laissez réduire à consistance, à feu moyen. Enlevez les herbes, salez et poivrez selon votre goût.

2. 2

   Faites chauffer une poêle et faites cuire la viande dans l’huile d’olive, 2 à 4 mn, de chaque côté. Salez et poivrez.

C'est délicieux

3. 3

   Avec une salade et des pommes de terre.