Préparation

1. 1

   Faites cuire les pâtes al dente et laissez refroidir. Faites blanchir les petits pois et les fèves quelques minutes dans de l’eau salée (écossez éventuellement les fèves).

2. 2

   Râpez le zeste de 1 citron et pressez-le pour obtenir 3 cl de jus. 

3. 3

   Ecrasez l’ail et mélangez-le avec 3 cl de jus de citron, un soupçon de zeste de citron râpé, la moutarde, l’huile d’olive et la menthe hachée. Salez, poivrez.

4. 4

   Mélangez les pâtes avec la sauce, les petits pois et les fèves. Rectifiez éventuellement l’assaisonnement. 

5. 5

   Décorez de parmesan et de feuilles de menthe.