Préparation

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   Hachez grossièrement l’échalote et mixez-la au blender avec le jus d’1 citron vert, la chair des avocats, le persil et du poivre de Cayenne. Ajoutez le bouillon et la crème épaisse et mixez encore quelques instants. Réservez la soupe, 30 mn, au frigo.

2. 2

   Mélangez les crevettes avec le jus de 1 citron vert et 2 c à s d’huile d’olive. Salez, poivrez. Epépinez les tomates et coupez la chair en dés.

3. 3

   Servez la soupe dans des assiettes creuses, émiettez la feta par-dessus, parsemez de morceaux de tomate et de crevettes et arrosez de quelques gouttes d’huile d’olive. Décorez avec un brin de persil.