Préparation

1. 1

   Dans une large sauteuse, faites revenir le piment entier, 2 à 3 mn, dans 2 c à s d’huile frémissante avec deux pincées de paprika. Ajoutez-y les légumes, remuez et poursuivez la cuisson, 5 mn, à feu moyen. Ajoutez alors le concassé, le vinaigre et le sucre. Mélangez et laissez mijoter, 10 à 15 mn, à feu doux.

2. 2

   Faites saisir à feu vif les scampis sur les deux faces dans le reste d’huile. Plongez-les dans la sauce tomate en fin de cuisson. Eliminez le piment.

3. 3

   Faites cuire les spaghettis selon les indications de l’emballage. Egouttez-les et répartissez-les sur assiette. 

4. 4

   Garnissez-les de sauce aux scampis et d’une cuillère de ricotta. Parsemez de basilic ciselé.