Soupe aux salsifis et aux poireaux
  • Temps:
  • Coût:
  • Difficulté:
Recette

Soupe aux salsifis et aux poireaux

  • Temps:
  • Coût:
  • Difficulté:

Préparation
  1. 1

    S'ils sont frais, nettoyez les salsifis et plongez-les, au fur et à mesure, dans de l'eau froide citronnée pour qu'ils ne noircissent pas. Coupez-les en petits tronçons.

  2. 2

    Nettoyez les blancs de poireaux et émincez-les finement. Epluchez les pommes de terre et coupez-les en dés.

  3. 3

    Pelez et hachez l'oignon. Faites-le fondre, 3 mn, à la casserole, dans le beurre, puis ajoutez les salsifis, les poireaux et les pommes de terre et faites cuire le tout, 10 mn, à feu doux, en remuant souvent.

  4. 4

    Mouillez avec le bouillon et portez à ébullition. Ajoutez le laurier, baissez un peu le feu et laissez les légumes cuire, 15 mn. Ajoutez le cerfeuil et prolongez la cuisson de 15 ou 20 mn, de façon à ce que les salsifis et les pommes de terre soient bien tendres.

  5. 5

    Eliminez le laurier de la soupe, mixez celle-ci, poivrez-la, répartissez-la dans des assiettes creuses et servez-la bien chaude.

Partager cette recette

Avez-vous aimé cette recette?

Préparation
  1. 1

    S'ils sont frais, nettoyez les salsifis et plongez-les, au fur et à mesure, dans de l'eau froide citronnée pour qu'ils ne noircissent pas. Coupez-les en petits tronçons.

  2. 2

    Nettoyez les blancs de poireaux et émincez-les finement. Epluchez les pommes de terre et coupez-les en dés.

  3. 3

    Pelez et hachez l'oignon. Faites-le fondre, 3 mn, à la casserole, dans le beurre, puis ajoutez les salsifis, les poireaux et les pommes de terre et faites cuire le tout, 10 mn, à feu doux, en remuant souvent.

  4. 4

    Mouillez avec le bouillon et portez à ébullition. Ajoutez le laurier, baissez un peu le feu et laissez les légumes cuire, 15 mn. Ajoutez le cerfeuil et prolongez la cuisson de 15 ou 20 mn, de façon à ce que les salsifis et les pommes de terre soient bien tendres.

  5. 5

    Eliminez le laurier de la soupe, mixez celle-ci, poivrez-la, répartissez-la dans des assiettes creuses et servez-la bien chaude.

Partager cette recette

Avez-vous aimé cette recette?

Newsletter

Pour ne pas rater les bons plans, recevez notre newsletter 1 fois par semaine!