Préparation

1. 1

   Préchauffez le four à 180 °C. Dans un saladier, mélangez les farines d'épeautre et de blé avec de la poudre de noisettes, les flocons d'avoine, la cannelle, l'érythritol, le sucre de fleur de noix de coco, le zeste de citron râpé et la levure chimique. 

2. 2

   Ajoutez-y les œufs fouettés avec le lait battu et l'huile de coco. Pelez les bananes et écrasez-les avec une fourchette. Ajoutez-les dans la préparation et mélangez bien.

3. 3

   Répartissez la pâte dans les moules à muffins et faites cuire, 20 à 25 mn, à four chaud. Retirez du four, laissez refroidir sur une grille.