Préparation

1. 1

   Faites dorer les tranches de pancetta à sec dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient croquantes. Laissez-les égoutter sur du papier absorbant et hachez-les.

2. 2

   Pelez et émincez les oignons et l'ail. Faites chauffer de l'huile d'olive dans une casserole et faites y revenir les oignons et l'ail sans les laisser colorer.

3. 3

   Nettoyez le céleri, les carottes et la pomme de terre, découpez-les en dés. Ajoutez-les au mélange oignon-ail et remuez bien.

4. 4

   Ajoutez le cumin, le gingembre, la cardamome et le curcuma. Versez le bouillon de légumes et portez à ébullition. Baissez le feu, couvrez la poêle et laissez le tout mijoter doucement pendant une demi-heure.

5. 5

   Mixez la soupe au mixeur plongeur, salez et poivrez et laissez cuire à nouveau.

6. 6

   Terminez avec un peu de pancetta et un morceau de gorgonzola.