Minestrone d'été
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Recette

Minestrone d'été

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Préparation
  1. 1

    Nettoyez le chou-fleur, le poireau et le céleri, pelez les carottes, l'oignon et l'ail, épépinez le poivron. Coupez le tout en petits dés. Rincez et égouttez les haricots blancs.

  2. 2

    Faites fondre l'oignon à l'huile, dans une casserole, puis ajoutez l'ail et tous les légumes (sauf les haricots blancs) et laissez-les suer, 10 mn.

  3. 3

    Mouillez avec le bouillon, ajoutez le bouquet garni et le concentré de tomates, portez à ébullition, puis baissez le feu, couvrez et laissez mijoter, 20 mn.

  4. 4

    Ajoutez les haricots blancs, salez, poivrez et laissez encore cuire, 2 mn. Répartissez la soupe dans des assiettes creuses et servez, avec du parmesan et du pesto à part.

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Préparation
  1. 1

    Nettoyez le chou-fleur, le poireau et le céleri, pelez les carottes, l'oignon et l'ail, épépinez le poivron. Coupez le tout en petits dés. Rincez et égouttez les haricots blancs.

  2. 2

    Faites fondre l'oignon à l'huile, dans une casserole, puis ajoutez l'ail et tous les légumes (sauf les haricots blancs) et laissez-les suer, 10 mn.

  3. 3

    Mouillez avec le bouillon, ajoutez le bouquet garni et le concentré de tomates, portez à ébullition, puis baissez le feu, couvrez et laissez mijoter, 20 mn.

  4. 4

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