Veau, salsa aux câpres
  • Temps:
  • Coût:
  • Difficulté:
Recette

Veau, salsa aux câpres

  • Temps:
  • Coût:
  • Difficulté:

Verrines

Préparation
  1. 1

    Déposez la viande dans une cocotte et recouvrez-la de bouillon. Portez doucement à ébullition, ôtez du feu et réservez.

  2. 2

    Laissez refroidir complètement la viande dans le bouillon, puis égouttez-la et coupez-la en très fines tranches.

  3. 3

    La salsa: rincez les câpres et séchez-les sur un plat tapissé de papier absorbant. Pelez et hachez finement l’oignon rouge et n’en gardez que l’équivalent de 1 c à s. Mélangez-les avec les câpres et les ingrédients restants.

  4. 4

    Répartissez les lamelles de viande au fond de 4 verrines, recouvrez-les d’une cuillerée de salsa aux câpres, garnissez d’un peu de zeste de citron et de pluches de cerfeuil et servez aussitôt.

  5. Info

  6. 5

    Pour rappel, la câpre est le bouton floral du câprier, un arbrisseau des régions méditerranéennes.

Partager cette recette

Avez-vous aimé cette recette?

Préparation
  1. 1

    Déposez la viande dans une cocotte et recouvrez-la de bouillon. Portez doucement à ébullition, ôtez du feu et réservez.

  2. 2

    Laissez refroidir complètement la viande dans le bouillon, puis égouttez-la et coupez-la en très fines tranches.

  3. 3

    La salsa: rincez les câpres et séchez-les sur un plat tapissé de papier absorbant. Pelez et hachez finement l’oignon rouge et n’en gardez que l’équivalent de 1 c à s. Mélangez-les avec les câpres et les ingrédients restants.

  4. 4

    Répartissez les lamelles de viande au fond de 4 verrines, recouvrez-les d’une cuillerée de salsa aux câpres, garnissez d’un peu de zeste de citron et de pluches de cerfeuil et servez aussitôt.

  5. Info

  6. 5

    Pour rappel, la câpre est le bouton floral du câprier, un arbrisseau des régions méditerranéennes.

Partager cette recette

Avez-vous aimé cette recette?

Newsletter

Pour ne pas rater les bons plans, recevez notre newsletter 1 fois par semaine!