Préparation

1. 1

   Rincez et égouttez les haricots blancs. Lavez et essorez les pluches de cerfeuil.

2. 2

   Versez le lait d'amandes dans un poêlon et faites chauffer à feu doux. Otez du feu, ajoutez la purée d'amandes et mélangez jusqu'à ce qu'elle soit bien intégrée dans le liquide.

3. 3

   Faites fondre le beurre dans une casserole et réchauffez-y les haricots. Mixez-les avec le lait d'amandes, du sel et du poivre, décorez de cerfeuil et servez, chaud ou à température ambiante.

C'est bon

4. 4

   En accompagnement d'une volaille, d'une côte de bœuf ou d'un poisson grillé.

Variante

5. 5

   Remplacez les haricots par des panais, du céleri-rave ou du fenouil, après les avoir épluchés et/ou nettoyés et fait cuire dans du bouillon.

Idée chic

6. 6

   Pour une version festive, ajoutez, à la purée, de petits copeaux de truffe fraîche.