Préparation

1. 1

   Lavez plusieurs fois les moules à l'eau froide et égouttez-les. Epluchez et hachez les échalotes et l'ail.

2. 2

   Faites revenir les échalotes, 2 mn, à l'huile, dans une grande casserole. Ajoutez l'ail, le vin et le pastis, augmentez le feu et laissez cuire le tout, 1 mn.

3. 3

   Jetez-y les moules, couvrez et laissez cuire à feu vif, 7 à 8 mn, en secouant plusieurs fois la casserole pour bien répartir la chaleur et jusqu'à ce que toutes les moules soient ouvertes.

4. 4

   Versez la crème et le persil dans la casserole, poivrez, mélangez intimement, répartissez dans des assiettes creuses et servez.

5. 5