Préparation

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   Prélevez la chair des cuisses de canard. Faites fondre 2 c à s de leur graisse de conservation dans une casserole. Mettez-y l’ail, les oignons et le thym, faites revenir le tout quelques instants en remuant. Ajoutez la chair de canard et le vin blanc. Retirez du feu.

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   Portez le bouillon à ébullition et versez-le sur la semoule. Laissez-la gonfler quelques minutes et détachez ensuite les grains à l’aide d’une fourchette. Incorporez les lamelles de citron confit.

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   Versez la préparation au canard dans un plat à four. Surmontez-la du couscous. Parsemez de beurre (ou de 1 c à s de graisse de canard) et faites dorer 15 à 20 mn dans le four préchauffé à 200 °C.

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