Préparation

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   Réalisez à l'aide d'une cuillère parisienne 8 boules de melon dans la moitié d'un fruit. Dans un blender, réduisez en purée le reste de la chair des melons avec le fromage de chèvre et l'ail. Salez et poivrez. Ajoutez éventuellement un peu d'eau si le gaspacho est trop épais puis tamisez et réservez au frais.

2. 2

   Préparez les brochettes en alternant les boules de melon et celles de mozzarella sur la pique, avec le jambon replié et le basilic.

3. 3

   Versez le gaspacho dans de jolis verres. Ajoutez une brochette sur chaque verre.