Préparation

1. 1

   Epluchez et hachez l'oignon et l'ail. Epluchez la patate douce et coupez-la en morceaux. Faites revenir le tout dans une casserole avec un peu d'huile d'olive.

2. 2

   Ajoutez les tomates et le bouillon. Portez à ébullition. Laissez mijoter 20 minutes, jusqu'à ce que la patate douce soit cuite (c'est elle qui lie la soupe et adoucit le goût de la tomate).

3. 3

   Mixez finement. Salez et poivrez.

4. 4

   Découpez le pain en croûtons. Faites dorer à la poêle dans de l'huile. Déposez sur un papier absorbant.

5. 5

   Incorporez la crème à la soupe ou servez-la à part. Garnissez avec les croutons et le persil haché.