Préparation

1. 1

   Faites cuire les pâtes 2 à 3 mn dans une grande casserole d’eau salée.

2. 2

   Déposez une feuille de papier de cuisson dans une large poêle, huilez-la et déposez-y les filets de rougets. Faites-les cuire 2 à 3 mn sur chaque face en les retournant délicatement. Retirez le papier de cuisson avec les filets de poisson de la poêle et réservez au chaud.

3. 3

   Versez dans la même poêle un filet d’huile d’olive. Ajoutez la gousse d’ail hachée, le sel de mer et le piment émietté. Faites revenir le tout pendant 30 s et ajoutez les pâtes égouttées, les tomates confites, les olives et le persil plat. Ajoutez encore un trait d’huile d’olive, mélangez bien et servez avec le poisson et la roquette.