Préparation

1. 1

   Epluchez les carottes, les pommes de terre et la pomme. Coupez en brunoise.

2. 2

   Faites cuire les dés de pommes de terre 3 minutes dans 2 c à s d'huile d'olive. Ajoutez les carottes. Laissez cuire 3 minutes supplémentaires. Ajoutez les dés de pomme. Laissez encore cuire 1 minute. Poivrez.

3. 3

   Découpez les boudins en rondelles épaisses. Faites cuire à la poêle dans un peu d'huile ou de beurre. Salez et poivrez si nécessaire.

4. 4

   Disposez les tranches de boudin sur des assiettes chaudes, garnissez avec la brunoise de légumes.

5. 5

   Faites réchauffer la compote d'airelles dans la poêle où a cuit le boudin. Disposez quelques cuillers sur chaque assiette.