Préparation

1. 1

   Nettoyez le blanc de poireau, taillez-le en fines rondelles et faites-les cuire, 10 mn à feu doux, avec le lait, sel, poivre et muscade. Mixez en purée fine avec la moitié du parmesan et le mascarpone.

2. 2

   Nettoyez et coupez la courgette en deux puis en rondelles. Taillez les filets de colin en gros dés. Faites-les cuire, 5 mn, à la vapeur avec la courgette.

3. 3

   Préchauffez le four à 180°C.

4. 4

   Beurrez légèrement les ramequins. Pelez et hachez l’échalote. Faites-la dorer à feu moyen dans le reste de beurre avec le thym, sel et poivre. Ajoutez-y les morceaux de poisson, de courgette et mélangez.

5. 5

   Répartissez le tout dans les ramequins puis nappez-les de la sauce au poireau. Saupoudrez du reste de parmesan et des pignons.

6. 6

   Faites dorer, 15 mn, à four chaud.