Préparation

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   Rincez les épinards et hachez-les grossièrement. Mélangez les épinards avec la ricotta, le parmesan et la marjolaine. Poivrez et assaisonnez de noix muscade.

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   Faites égoutter les poivrons grillés. Pelez et émincez l'ail. Faites-le revenir dans une poêle avec de l'huile d'olive. Ajoutez les poivrons grillés et faites-les cuire, 5 mn. Mixez pour obtenir une sauce bien lisse. Salez et poivrez. Réservez au chaud.

3. 3

   Humectez les bords des feuilles de lasagne. Disposez les feuilles sur un torchon de cuisine propre et humide en les superposant légèrement pour former un rectangle de 45x30 cm. Garnissez de farce à la ricotta en laissant un bord libre de 3 cm. Humectez les bords de la pâte. Roulez la pâte avec le torchon de cuisine. Veillez à ce que le torchon reste près du rouleau. Nouez fermement l'extrémité du torchon avec de la ficelle de cuisine et ficelez fermement le rouleau de pâte jusqu'à l'autre extrémité. Nouez à nouveau la ficelle. Faites cuire le rotolo dans le torchon et à couvert dans de l'eau légèrement salée, 15 mn.

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   Rincez le poivron frais et coupez-le en dés. Faites-le revenir, 10 mn, dans une poêle avec de l'huile d'olive. Faites colorer les pignons de pin dans une poêle à sec.

5. 5

   Sortez le rotolo de l'eau et laissez-le reposer. Retirez la ficelle de cuisine et le torchon. Coupez des tranches épaisses. Disposez 3 tranches sur chaque assiette, nappez d'un peu de sauce aux poivrons et ajoutez des dés de poivron. Arrosez d'un peu d'huile d'olive et garnissez de pignons de pin et de copeaux de parmesan.