Préparation

1. 1

   Pelez et émincez l'ail et l'oignon. Mélangez-les au haché d'agneau avec la coriandre. Ajoutez le cumin, salez et poivrez selon votre goût. Façonnez de petites boulettes.

2. 2

   Incisez la base des tomates en croix et plongez-les quelques secondes dans de l'eau bouillante. Passez-les sous un jet d'eau très froide et pelez-les. Épépinez les tomates et coupez la chair en dés. Épluchez les patates douces et coupez-les en dés.

3. 3

   Faites chauffer de l'huile d'olive dans le tajine et saisissez les boulettes de tous les côtés. Sortez-les du plat et faites revenir les dés de tomates et de patates douces. Salez, poivrez et ajoutez une pincée de cumin.

4. 4

   Ajoutez le bouillon et remettez les boulettes dans le plat. Couvrez et laissez mijoter 20 mn.

5. 5

   Servez le tajine avec du riz.