Préparation

1. 1

   Séparez les bouts de côtes et faites-les colorer à la poêle dans du beurre. Coupez les saucisses en morceaux et faites-les cuire également.

2. 2

   Épluchez les carottes et détaillez-les en grosses rondelles. Épluchez les navets et coupez-les en quartiers. Détaillez le chou de Milan en lanières larges. Nettoyez les choux de Bruxelles (et coupez les plus grands en deux).

3. 3

   Dans une casserole, faites revenir les carottes et les navets dans du beurre. Ajoutez la viande et le bouquet garni, couvrez de bouillon et portez à ébullition. Laissez mijoter, 10 mn, à feu doux. Ajoutez les choux de Bruxelles et le chou de Milan et laissez cuire encore 10 mn.

4. 4

   Salez et poivrez la soupe, puis servez-la immédiatement avec de la moutarde.