Préparation

1. 1

   Mélangez la sauce soja et le sambal, le paprika et le curry en poudre. Coupez le seitan en dés, passez-les dans le mélange et laissez-les mariner, au moins 2 h, au frigo.

2. 2

   Pelez et émincez l'oignon. Rincez le céleri et coupez-le en petits tronçons. Faites-le revenir dans de l'huile d'olive et ajoutez le quinoa. Couvrez avec le bouillon. Laissez cuire, environ 15 mn, à feu doux jusqu'à l'évaporation presque complète du liquide.

3. 3

   Rincez les haricots et laissez-les égoutter. Détaillez la betterave en dés. Coupez la grenade en deux et prélevez les pépins. Emiettez le fromage de chèvre.

4. 4

   Mélangez le quinoa avec les dés de betterave, les haricots et l'aneth. Salez et poivrez. Garnissez de pépins de grenade, de graines de potiron et de fromage de chèvre.

5. 5

   Rincez le poivron vert et coupez-le en dés. Enfilez les dés de poivron sur les brochettes en alternant avec le seitan. Enduisez-les d'huile d'olive et faites-les griller jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Servez avec la salade de quinoa.